|
|
Kabeljauw Met Mosterd In De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 porties van 200g Deense kabeljauw (Royal)
1 eetlepels mosterd
1 handvol vers broodkruim
1 handvol bladpeterselie
1 eetlepel gesnipperde sjalot
1/2 flesje witbier (Hoegaarden)
1/2 blaadje laurier
1 takje tijm
boter
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de porties kabeljauw, zonder graat of vel, met
peper en zout. Leg ze op een linnen doek en dep ze
droog.
Schik de vis op een beboterde ovenplaat met de kant
van de graat naar boven. Smeer de bovenkant met
behulp van een keukenpenseel in met mosterd. Bestrooi
vervolgens met een fijngemalen mengsel van broodk-
ruim en bladpeterselie. Leg er tenslotte enkele klontjes
boter op.
Schuif de vis in een voorverwarmde oven van 250C° en
zet de grill aan, zodat het broodkruim een korst vormt.
Laat 4 à 5 min. Garen.
Maak de botersaus met witbier: stoof de sjalot in wat
boter met een beetje tijm en laurier. Blus met het bier en
laat inkoken tot 1/3 van het volume. Werk af met boter
en laat heel even aan de kook komen op een fel vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe eerst de saus in de borden en schik de vis er boven-
op. Serveer met aardappelen.
|
|
|